La démarche de commerce équitable consiste en une action collective d'organisation de nouveaux chemins de production et de distribution, basés sur des normes sociales, économiques et environnementales propres. Le commerce équitable fait la promotion de la démocratie, de la transparence et du respect des droits de l’homme, autour d’objectifs définis par les producteurs, dont des prix de production prenant en compte les coûts de production humains, sociaux et environnementaux.